Yoghurt: Science and Technology

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Biology and other natural sciences - Plants: Agriculture and Forestry
Yoghurt: Science and Technology

Yoghurt: Science and Technology

Name: Yoghurt: Science and Technology
ISBN: 9780849317859

A.Y. Tamime, R.K. Robinson

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This fully comprehensive introductory text covers all aspects of yoghurt technology including processing and manufacture, microbiological and fermentation factors, nutritional and therapeutic value and quality control.

Catégories:

Biology and other natural sciences - Plants: Agriculture and Forestry

Année:

1999

Edition:

Editeur::

Woodhead Publishing,

Langue:

english

Pages:

623

ISBN 10:

1855733994

ISBN 13:

9780849317859

Collection:

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Fichier:

PDF, 4.68 MB

IPFS:

english, 1999

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