The Chile Pepper in China

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Cookbooks, Food & Wine
The Chile Pepper in China

The Chile Pepper in China

Name: The Chile Pepper in China
ISBN: 9780231195324

Brian R. Dott

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Brian R. Dott explores how the non-native chile went from obscurity to ubiquity in China, influencing not just cuisine but also medicine, language, and cultural identity. The Chile Pepper in China sheds new light on the piquant cultural impact of a potent plant and raises broader questions regarding notions of authenticity in cuisine.

Catégories:

Cookbooks, Food & Wine

Année:

2020

Editeur::

Columbia University Press

Langue:

english

Pages:

296

ISBN 10:

023119532X