重庆江湖菜 3

1 (p1): 导言
1 (p2): 水产类
1 (p3): 翠云水煮鱼
2 (p4): 霸王功夫鱼
4 (p5): 船夫鱼
6 (p6): 石锅乾隆鱼
8 (p7): 荷香泡菜鱼
9 (p8): 番茄鱼头
11 (p9): 锅盔鱼丁
12 (p10): 旱蒸江团
13 (p11): 渝州酸汤鱼
14 (p12): 生烤鲫鱼
15 (p13): 炝锅鲳鱼
16 (p14): 串烧鳗鱼
17 (p15): 鱼米之香
19 (p16): 松仁桂鱼
20 (p17): 上汤水密子
21 (p18): 白酥水密子
22 (p19): 苦蕌双椒鲶鱼汤
24 (p20): 筒筒鳝鱼
25 (p21): 椒麻鳝丝
26 (p22): 酸辣鳝段粉丝
27 (p23): 糯米鱿鱼仔
28 (p24): 香辣蟹
30 (p25): 鲜虾烩粉条
31 (p26): 松茸棒虾
32 (p27): 蒜茸龙虾仔
33 (p28): 红烧随便
36 (p29): 紫砂罐群英烩
38 (p30): 水煮仔肚
39 (p31): 过桥鱼肚
41 (p32): 丝瓜牛蛙腿
42 (p33): 红苕粉皮烧牛蛙
44 (p34): 红卤田螺
46 (p35): 家禽类
46 (p36): 黔江李氏鸡杂
47 (p37): 杜婆鸡
49 (p38): 凤栖梧桐
51 (p39): 岜夯鸡
53 (p40): 泼辣鸡
54 (p41): 荷叶珍珠鸡
55 (p42): 黑竹笋香鸡
57 (p43): 麻辣鸡串
58 (p44): 方竹笋烧鸡
59 (p45): 大盘鸡
61 (p46): 鲜笋炖鸡汤
62 (p47): 椒盐鸡中宝
63 (p48): 尖椒爆鸭舌
64 (p49): 火爆飘带
65 (p50): 红苕干炒板鸭
66 (p51): 白煮鸭肠
68 (p52): 腐乳鹅肝
69 (p53): 天鹅踏青
70 (p54): 海带炖肥鹅
71 (p55): 酸萝卜鹅掌锅
73 (p56): 红泥鹌鹑
74 (p57): 泡椒子母会
75 (p58): 香酥水蛋
77 (p59): 畜肉类
77 (p60): 红苕粉皮回锅肉
79 (p61): 香辣酥肉
80 (p62): 老嫂子蒸腊肉
81 (p63): 芋儿焖腊排
82 (p64): 芋头鮓蒸酱肉
84 (p65): 凤凰狮子头
85 (p66): 方竹笋烧肉
87 (p67): 泡椒蹄花海参
88 (p68): 荷香猪手
89 (p69): 水煮刨花肉
91 (p70): 红糟坛坛肉
92 (p71): 金瓜蒸肉
93 (p72): 火夹烧白
94 (p73): 粉蒸肉丁
95 (p74): 芽菜节节香
96 (p75): 红卤猪脑顶
97 (p76): 汤粉炖肉
98 (p77): 玛瑙裙边
99 (p78): 钵钵腰花
100 (p79): 水煮肝片
101 (p80): 过水肚条
102 (p81): 椿芽核桃肉
103 (p82): 水煮银肺
105 (p83): 清烧肠头
106 (p84): 锅巴牛肉
107 (p85): 酸菜牛肉
108 (p86): 泡椒“雄起”
110 (p87): 水豆豉爆毛肚
111 (p88): 荣昌羊肉汤锅
112 (p89): 火爆羊肾
113 (p90): 孜然羊腿
115 (p91): 纸包羊肉
116 (p92): 椒麻兔头
117 (p93): 莽子兔
118 (p94): 兔丁拌豆瓣
119 (p95): 宫保地羊花
120 (p96): 麻辣烫
122 (p97): 其他类
122 (p98): 家居蜗牛
123 (p99): 荤豆花
124 (p100): 菜豆花
126 (p101): 麻辣千张
127 (p102): 铁板二面黄
129 (p103): 素火腿
131 (p104): 江北翻沙胡豆
132 (p105): 黄狗钻洞
133 (p106): 臊子胡豆瓣
134 (p107): 南瓜泥
135 (p108): 酥炸冬瓜排
136 (p109): 香酥土豆泥
137 (p110): 椒麻土豆丝
138 (p111): 鮓海椒炒青菜
139 (p112): 苦瓜酿肉
140 (p113): 炝炒苕尖
141 (p114): 莽海椒
142 (p115): 蛋酥玉米
143 (p116): 泡椒烧凉粉
144 (p117): 鱼香锅巴
145 (p118): 子姜拌甜椒
146 (p119): 水豆豉拌黄葱
147 (p120): 凉拌鸡血
149 (p121): 后记