Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности: монография
Фролова Н. А.
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства сахаристых кондитерских изделий с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования дикорастущих ресурсов в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры карамели. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», а также специалистов пищевой промышленности
Année:
2018
Editeur::
ЭБС Лань
Langue:
russian
ISBN 10:
5934932934
ISBN 13:
9785934932931
Fichier:
PDF, 4.33 MB
IPFS:
,
russian, 2018
Litres
Vous souhaitez ajouter une librairie ? Contactez-nous à support@z-lib.do
Convertissez des fichiers
Plus de résultats de recherche
Autres avantages 
